Киноа с бадемово масло / Quinoa with almond oil /

   

           Това е още една рецепта от книгата " Вкусно с Ела всеки ден " и идея да разнообразите постното меню у дома.Киноата се вари по класическия начин както в други рецепти от тази книга - с лимонов сок, вряща вода и сол на тих огън.Гарнира се с печени лешници, краставица, рукула и лют червен пипер. Аз  използвах сурови , накиснати във вода лешници и сладък червен пушен пипер, защото рукулата е достатъчно пикантна.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА 1 ПОРЦИЯ :

60 грама киноа

сок от 1/2 лимон

250 мл. вряща вода

сол

1 шепа лешници / 40 грама /

1/2 ч.л. лют червен пипер / за поръсване /

1/2. малка краставица

 голяма шепа рукула

Дресинг :

2 с.л. бадемово масло

2 с.л. зехтин

2 с.л. вода

сол

сок от 1/2 лимон

1/2 ч.л. едромлян лют червен пипер / пушен червен сладък пипер /

       " Това е любимата ми вечеря след йога или тренировка във фитнеса , защото се приготвя бързо и възстановява енергията, изразходена при физически натоварвания - казва Ела. Комбинацията от киноа, бадемово масло и лешници е много засищаща и след като вечеряте се чувствате отпочинали и удовлетворени.Искам само да Ви предупредя, че дресингът е неустоим и е възможно като мен да го хапнете целия, преди киноата да се е сварила, затова имайте готовност да направите втора доза. "

       Загрейте фурната на 220 градуса / 200 градуса с вентилатор /.

      Сложете киноата в дълбок съд с 250 мл. вряща вода, лимоновия сок и малко сол.Оставете да поври 1 - 2 минути и намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън 10 - 15 минути, докато киноата поеме водата и стане рохка, но не на каша.

     Междувременно сложете лешниците в тава и ги печете 10 минути, докато станат хрупкави / наблюдавайте ги да не изгорят /.

     Нарежете краставицата по дължина на четвъртинки, а след това на осминки.Изрежете семената и нарежете осминките на тънки парченца.

       Смесете съставките за дресинга с водата и разбъркайте добре.

   Когато киноата е готова, прехвърлете я в купа и добавете лешниците, краставицата и рукулата.Залейте с дресинга и разбъркайте.

     Дресингът е подходящ за различни видове зърнени с кремообразната си консистенция и богат вкус, той прави ястията още по - неустоими.

          Приятен апетит !

Пюре / дип / от сладки картофи с бадемово мляко / Sweet potato puree / dip / with garlic and almond milk /

     Това е една рецепта от книгата " Вкусно с Ела всеки ден ". Сладкият картоф съдържа резистентни нишестета т.е. това не е точно картоф в истинския смисъл на тази дума.Резистентното нишесте не се разгражда до захар.Затова този вид картоф не увеличава теглото и не води до проблеми с кръвната захар.Подобни на него са тарото и ямса, които много народи употребяват и имат много добро здраве.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 сладки картофа / 900 грама /

2 скилидки чесън, счукани

сокът на 1 лимон

сол

около 150 мл. бадемово мляко

    Обелете сладките картофи и ги нарежете на малки парченца.Поставете ги в уред за готвене на пара и ги задушавайте около 40 минути, докато омекнат и може да се намачкат лесно с вилица./ Ако нямате такъв уред сварете картофите./

    Сложете сладките картофи в кухненски робот и добавете чесъна, лимоновия сок и сол.Разбийте като сипвате млякото постепенно / може да не Ви се наложи да използвате цялото количество / до получаване на идеално гладко пюре.

     Пресипете дипа в съд и оставете да изстине.Съхранявайте го в съд с херметическо затваряне до 1 седмица.

    Този прекрасен и семпъл дип е вкусен както топъл, така и студен, затова може да се приготвя цялогодишно.През лятото се съчетава идеално с пръчици от моркови, а през зимата е вкусен много горещ към купа с киноа и печени зеленчуци.

    Дипът е подходящо допълнение към кутията Ви с обяд, защото придава кремообразна консистенция и ярък цвят на ястието, а да не забравяме и прекрасния сладък привкус.

     Да Ви е сладко !

Салата от спанак, репички, авокадо, орехи / Salad of spinach, radishes, avocado, walnuts /

 

  Това е една лесна и бърза вкусна салата.Използвах налична зеленина, репички и орехи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 - 3 шепи пресен спанак

1 авокадо

5 - 6 репички

5 - 6 орехови ядки

копър и магданоз

сок от 1/2 лимон

зехтин

сол

        Измийте спанака и го накъсайте с ръце или нарежете на ивички.Добавете полумесеци от репички, ситно нарязани магданоз и копър, кубчета авокадо и цели орехови ядки.Залейте с дресинга от лимона, зехтина и солта и разбъркайте.

     Поднесете веднага и да Ви е сладко !

 

 

          

Грах с тиквички / Peas with zucchini /

 

              Това е една много лесна за приготвяне гарнитура.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 - 3 шепи замразен грах

1 светло зелена тиквичка

1 тъмно зелена тиквичка

5 - 6 стръка пресен копър

зехтин

сок от 1/2  лимон

сол

    Поставете 1 ч.ч вода на огъня да заври.Добавете граха и намалете до минимум.Варете до омекване и добавете нарязаните на полумесеци тиквички.Варете до промяна на цвета.Извадете от огъня и сервирайте в чиния.

      Пригответе заливката от сока на лимона, зехтина, солта и разбъркайте.Залейте зеленчуците и наръсете с пресен копър.

           Да Ви е сладко !

Качамак с броколи и поръска от семена / Polica with broccoli and seed sprinkling /

 

       Това е една идея за гарниране на варения качамак с броколи.Поръсих с микс от семена за повече вкус.В случай, че желаете добавете и счукан чесън отгоре или нарязани копър и магданоз.Аз сервирах със салата от спанак, репички, авокадо, копър и магданоз и към качамака не добавих зеленина.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. царевичен грис

3 ч.ч. вода

1 щипка сол

За гарниране :

няколко розички броколи варени на пара или в малко вода за 5 - 6 минути, микс от равни части смлени семена - сусам, ленено семе, тиквено семе и белен слънчоглед

    Сложете царевичния грис и водата в тенджера с дебело дъно.Добавете солта и бъркайте на умерен огън.Когато започне да се сгъстява намалете огъня до минимум.Готовият качамак сервирайте в чиния.Леко охладен гарнирайте с броколите и поръсете със семена.

     Приятен апетит !

Лимонова киноа / Lemon quinoa /

 

     Това е рецепта отново от книгата " Вкусно с Ела всеки ден ". Характерна е добавката на лимонов сок.Аз добавих и кора от лимон за по - силен и устойчив аромат.Киноата използвам за гарнитура. Към нея сервирах и варен зелен фасул и пресен спанак с репички, копър и магданоз.

Ето какво пише Ела Милс за тази гарнитура : " Това е многократно изпитана рецепта.Обичам да имам винаги от тази зърнена основа, защото мога да приготвя набързо нещо с нея.Съчетава се чудесно с всички зеленчуци и ме кара да се чувствам страхотно. По - лека е от ориза и елдата и е прекрасно допълнение към здравословния обяд. Особено си подхожда с пикантен хумус с куркума и печена тиква и сладки картофи. "

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

180 грама киноа

600 мл. вода

сок от 11/2 лимони

сол на вкус

    Сложете в дълбок тиган киноата, лимоновия сок и малко сол и налейте 600 мл. вода.

      Поставете на умерен огън да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри тихо 15 минути, докато киноата поеме течността.

     Оставете киноата да изстине и я приберете в съд с херметическо затваряне в хладилника.Съхранявайте 3 дни.

     Приятен апетит !

Салата от глухарче, тахан и поръска от семена / Dandelion salad, tahini and seed sprinkling /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

розетки от глухарче с корените

сусамов тахан

смлени семена в равни части - сусам, ленено семе, тиквено семе, белен слънчоглед

сок от 1/2 лимон

    Измийте глугарчето и нарежете листата на ивички, корените на ситно.Сложете в купа зеленината, залейте с лимоновия сок и разбъркайте.Отгоре изсипете равномерно тахана и поръсете със смлените семена.

    Поднесете веднага и да Ви е сладко !