КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

вторник, 18 април 2017 г.

Песто от цветове на глухарче / Pesto of colors dandelion /



  

   ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ МИЛИ ПРИЯТЕЛИ И ПОЧИТАТЕЛИ НА МОЯТ БЛОГ ! СВЕТЛИ И БЛАГОСЛОВЕНИ ПРАЗНИЦИ ! МИР И БЛАГОДАТ ВЪВ ВСЕКИ БЪЛГАРСКИ ДОМ !


   През пролетта винаги е красиво и цветно.Приятно впечатление правят пъстрите килими от горски цветя и от глухарчета.Трябва да се знае,че глухарчето е едно от най - полезните и вкусни пролетни растения.То може да се използва цялостно - цветове, листа и корени.Но корените се изваждат винаги през лятото и есента, а цветовете и листата се използват предимно пролет и есен.
    Това много интересно песто видях неотдавна в един руски сайт - http://www.gotovim.ru/sbs/solnechpesto.shtml.
  Веднага запланувах за приготвяне още щом започне цъфтежът на глухарчето.Получи се чудесно, много вкусно и ароматно песто от цветовете на радиката / глухарчето /.
НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :
30 цвята глухарче
2 с.л. растителна мазнина
1 ч.л. дижонска горчица
2 склидки чесън
1 ч.л. мед
сок от 1/2 лимон
1 ч.ч. смлени орехи
2 см . парче джинджифил

ЕТО И МОЯТА ВЕРСИЯ :
200 гр. смлени бадеми на брашно
80 цвята от глухарче
6 с.л. растителна мазнина / от гроздови семки или друга с по - слаб аромат /
6 - 7 склидки чесън
4 - 6 с.л. мед с джинджифил
1 ч.л. суха горчица / смляно семе от бял синап /
щипка хималайска сол
сок от 1 голям лимон

     Най - напред подгответе цветовете от глухарче, берете цвета в слънчево и ясно време и веднага след брането хубаво измийте цветовете.Накиснете ги в хладка вода за 10 - 20 минути и отцедете.Всеки цвят почиствайте от жълтите тичинки внимателно , процедирайте така докато почистите всички цветове.Това е най - трудоемката част от цялостното приготвяне на пестото.Всички останали продукти се подготвят предварително - нарязват, счукват или смилат.Най - накрая всичко се разбърква добре, хомогенизира се и е готово за консумация.
       Получава се песто с чудесен вкус и аромат .Да ви е сладко !














Постна крем - супа с левурда / Lent cream - soup with Ramsons /




     Левурдата е чудесно, много вкусно и ароматно пролетно растение.С нейното благодатно участие приготвих тази простичка и лесна крем - супа.Пригответе я и вие, лесна, бърза и наистина много вкусна.
ЕТО И ПРОДУКТИТЕ : 
5 едри картофа, обелени и нарязани
1 - 2 моркова, по - дребни
парче корен целина
парче корен пащърнак
корени от магданоз
коренчета от спанак
няколко листа левурда
зехтин
хималайска сол на вкус
сок от 1 лимон
   Всички кореноплодни зеленчуци се почистват, измиват и нарязват.При нужда използвайте и зеленчуци , замразени във фризер.Общото количество на коренчетата от спанак, целина, пащърнак, морков и магданоз е около 1 - 11/2 ч.ч.Поставете зеленчуците в тенджера, залейте ги с вода докато ги покрие.Варете на умерен огън до омекване.Когато са готови пасирайте супата, подправете със зехтин, лимонов сок, хималайска сол и нарязана на ивички левурда и сервирайте.
    Да ви е сладко !







Лесна и бърза гарнитура в тенджера под налягане / Eazy and fast trimming in a pressure cooker /



    В дните около празниците, в забързаното ни ежедневие винаги приготвям лесни и бързи салати и гарнитури.За тази цел използвам и тенджерата под налягане , в която ястията се приготвят бързо, стават много вкусни и не на последно място приготвянето е много лесно.
   Във всеки български дом на празничната Великденска трапеза присъстват традиционните ястия, но те ефектно могат да бъзат допълнени от различни по вид гарнитури.
   Тази гарнитура може да се приготви и с друг вид зеленчуци  - кореноплоди , гъби, бобови според вкуса и предпочитанията.
НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :
1 кг. картофи, обелени и нарязани на едри парчета
500 гр. гъби кралска печурка , нарязани на четири
2 - 3 глави кромид лук, нарязани на 4 - 6 парчета
хималайска сол на вкус
зехтин
200 - 300 мл. вода
по няколко стръка джоджен, девисил и листа живовляк
    Приготвянето на тази гарнитура в тенджера под налягане е много простичко и лесно.Измийте, обелете и нарежете картофите.Почистете гъбите със суха кухненска хартия и без да ги миете ги нарежете на четири парчета, както са заедно с пънчето.Обелете, измийте и нарежете лука на едри парчета / 4 или 6 /.
  В тенджера под налягане загрейте зехтин и поставете всички продукти.Посолете с хималайска сол и хубаво разбъркайте няколко пъти.Залейте веднага с водата и затворете капака на тенджерата.Поставете на силен огън докато водата заври и вентилът започне да изпуска пара.Намалете огъня до минимум и варете 20 минути.
   След това отстранете тенджерата от огъня и оставете така докато вентилът спре да изпуска пара.Отстранете капака и поръсете ястието с нарязаните на тънки ивички подправки - живовляк, девисил / лющян /, джоджен / гюзум /.
      Разбъркайте, сервирайте и да ви е сладко !







неделя, 9 април 2017 г.

Салата от домати, краставици, рукула, коприва, лапад и ядков микс / Salad of tomatoes, cucumber, rocket, nettle, dock I Yadkov mix /



    Много вкусна, лесна, ароматна и евтина пролетна салата, овкусена със суров микс от ядки и маслини .Подходяща за ежедневно хранене, за лек обяд или вечеря.
НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :
1 краставица
2 - 3 домата
1 връзка зелен лук
1 шепа рукула
1 шепа млади връхчета от коприва
10 - 20 млади листа от лапад
10 едри черни маслини
микс от ядки / сурови фъстъци и бадеми, стафиди, червени боровинки, кокос, белен слънчоглед, белени тиквени семки /
зехтин, ябълков оцет или лимонов сок, хималайска сол
   Измийте всички зеленолистни растения и ги нарежете на тънки ивички.Нарежете на ситно зеления лук, краставицата - на полумесеци, доматите - на парчета.Смесете всички продукти за салатата, овкусете с дресинга и хубаво разбъркайте.
        Да ви е сладко и много пролетно !








Салата от моркови, цвекло, коприва и орехови ядки / Salad of carrot, beet, nettle and walnuts /



   Ето една много лесна, евтина и много вкусна салата - пролетна, подходяща за всекидневно хранене, а даже и за гости.
НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :
моркови
черевено цвекло
орехи
коприва
чесън
зехтин, лимонов сок или ябълков оцет, щипка хималайска сол / за овкусяване /
  Според броя на порциите, които желаете да приготвите и според вашите предпочитания подберете и количествата на зеленчуците.Най - напред измийте и нарежете на ситно млади връхчета коприва.Добавете склидки чесън на вкус и щипка хималайска сол и счукайте хубаво в дървено хаванче.Настържете на едро ренде моркиви и червено цвекло, добавете едро счукани орехови ядки.Всички продукти за салатата   разбъркайте в салатиера, овкусете с лимонов сок и зехтин.Поднесете веднага.Да ви е сладко !




Паста от левурда, кашу и белен слънчоглед / Ramsons paste, cashew and peeled sunflower /




     Неведнъж съм споменавала, че много обичам левурда / див чесън, мечи лук /.Това растение никога не ми стига и винаги купувам задължително по няколко пакета.Дивото растение е по - пикантно, с по - остър вкус.Но през пролетта това растение е много полезно, прочиства кръвоносните съдове и целият организъм.
   Направих много вкусна паста от кашу, белен слънчоглед и пресни листа от левурда.Тя може да се използва за вкусна разядка, да послужи за гарниране на ястия, салати и супи.
НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :
200 гр. пресни листа от левурда
200 гр. белен слънчоглед
100 гр. сурово кашу
сок от 2 лимона
вода / при необходимост /
щипка хималайска сол
    Най - напред накиснете кашуто и беленият слънчоглед за 4 часа във вода / да покрие семената от слънчоглед и кашуто /.Смелете измитите и нарязани на ситно листа от левурдата заедно със сока от лимоните.Използвайте пасатор или блендер.Смелете слънчогледа и кашуто заедно с водата, в която са накиснати.Трябва да получите хубава хомогенна паста.
Смесете зеленината с ядковата смес, овкусете с хималайска сол и разбъркайте хубаво.Съхранявайте пастата в хладилник до 7 - 10 дни.
         Приятен апетит !











петък, 7 април 2017 г.

Салата от спанак, лапад, рукула и кълнове от елда / Salad of spinach, sorrel,rocket and buckwheat sprouts /




   

     Пресният лапад е много вкусна и питателна зеленина както в сурово, така и в топлинно обработено състояние.Младите и крехки листа могат да се включат в салати, песто, сосове и заливки.Тази вкусна салата приготвих именно с такива много крехки листа, нарязах ги цялостно на ивички,без да премахвам средната жилка.Добавих и кълнове и получих салата - основно ястие.
 НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :
спанак - 1 - 2 шепи
лапад - 1 връзка
рукула - 1 - 2 щипки листа от теснолистна рукула
краставица - 1
домат - 1 - 2
зелен лук - 1 връзка
кълнове от елда - 3 - 4 с.л.
дресинг : зехтин, лимонов сок или ябълков оцет, хималайска сол
   Най - наред направете кълновете от елда.Залейте елдата с вода за 2 - 4 часа, отлейте водата и оставете на стайна температура докато покълне.За 24 - 36 часа кълновете са готови.
Нарежете на тънки ивички измитата зеленина и зеленият лук.Добавете нарязаната на полумесеци краставица, нарязаният на парченца домат и кълновете.Овкусете със зехтин, хималайска сол и лимонов сок или ябълков оцет.Разбъркайте и сервирайте веднага след приготвянето .Да ви е  сладко !